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요리79

장어구이 완벽 레시피 (손질, 양념, 굽는법) 몇 해 전 여름, 남편이 기력이 떨어졌는지 입맛도 없고 힘이 없다고 하더라고요. 마침 친정엄마께서 “장어가 최고지~” 하시며 직접 손질한 장어를 한 마리 주셔서 생전 처음 장어구이를 만들게 되었어요. 손질이 좀 겁났지만 이미 손질된 상태라 한결 수월했고, 인터넷으로 황금비율 양념을 찾아서 따라 했더니 가족 모두 반응이 최고였어요! 아들은 장어를 두 점이나 얹어 밥을 비벼 먹고, 딸은 남은 양념으로 김 싸서 먹더라고요. 특히 남편이 “이렇게 맛있으면 보양식 사 먹을 이유가 없겠다”고 한 말이 제일 기억에 남아요. 그날 이후 여름철이면 꼭 한 번은 장어구이를 해 먹게 되었답니다. 처음은 두려웠지만, 그만큼 보람도 컸던 요리였어요.장어구이는 고단백, 고영양의 대표 보양식으로, 기력 회복과 스태미나 강화에 탁월.. 2025. 5. 13.
초보도 가능한 양념게장 (쉬운 손질, 양념비율) 양념게장은 늘 사먹는 음식이라 생각했는데, 어느 날 시어머니가 “직접 해보면 별 거 아니야~” 하셔서 도전하게 됐어요. 처음엔 꽃게 손질이 겁났지만, 냉동 손질 게로 시작하니 훨씬 수월하더라고요. 게다가 매운 걸 잘 못 먹는 우리 딸도, 밥에 쓱쓱 비벼 먹으며 “엄마 이건 맛있게 매워!” 하는데 얼마나 뿌듯했는지 몰라요. 아들은 꽃게 다리 쪽에 있는 살을 공들여 발라먹고, 남편은 남은 양념에 계란후라이 하나 올려 비벼 먹더라고요. 냉장고에 숙성시켜두고 하루하루 더 깊어지는 맛을 보는 재미도 있고, 손수 만든 음식이라 그런지 밥상이 더 풍성해졌어요. 처음은 어렵지만, 한 번 해보면 정말 그 값어치를 알 수 있는 밥도둑 반찬이에요!양념게장은 매콤하고 달달한 양념이 꽃게에 깊게 배어들어 밥도둑으로 불리는 대표.. 2025. 5. 13.
후라이드 vs 양념 vs 간장 (레시피, 튀김법, 소스) 치킨은 주말마다 우리 가족이 가장 좋아하는 메뉴예요. 아이들은 양념치킨을, 남편은 간장치킨을 좋아하고, 저는 바삭한 후라이드파랍니다. 예전엔 늘 배달시켜 먹었는데, 언젠가 치킨값이 너무 비싸져서 ‘직접 만들어보자!’는 생각에 도전했어요. 처음엔 기름 온도 맞추는 것도 어렵고 튀김옷도 바삭하지 않아 실패했지만, 반복하다 보니 이제는 나만의 비법이 생겼죠. 특히 중1 아들이 “엄마 치킨이 더 맛있어”라고 말해줬을 땐 정말 감동이었어요. 주말에 가족끼리 닭 손질하고, 소스도 각자 취향대로 만들어 찍어 먹으며 치킨 파티를 즐기면 외식 부럽지 않답니다. 무엇보다 튀기는 소리에 아이들이 부엌으로 몰려오는 그 풍경이 저는 참 좋아요. 이젠 엄마표 치킨이 우리 가족의 소소한 행복입니다.치킨은 국민 간식이자 대표적인 외.. 2025. 5. 13.
경양식 vs 일식 돈까스 (역사, 조리법, 차이) 우리 집에서 돈까스는 ‘엄마가 기분 좋을 때 해주는 특별한 날 음식’이에요. 특히 아이들 초등학교 방학 때면 “오늘은 일식 돈까스야? 경양식 돈까스야?” 하며 기대에 찬 눈빛을 보내죠. 경양식은 케첩과 우스터소스를 끓여 만든 소스를 얇고 넓은 고기에 듬뿍 뿌려주는 스타일인데, 우리 딸이 특히 좋아해요. 달달하고 익숙한 그 맛이 아이들 입맛에 잘 맞거든요. 반면 아들은 일식 돈까스의 두툼한 식감과 육즙이 흐르는 고소한 맛을 더 좋아해요. 저도 한입 베어 물면 고기의 풍미가 살아있는 일식 돈까스를 선호하지만, 분식집에서 먹던 경양식 돈까스를 먹으면 학창시절 추억이 새록새록 떠올라요. 그래서 요즘엔 두 가지 스타일을 다 만들어서 가족별 맞춤식으로 주말 저녁을 즐기곤 합니다. 한 가지 메뉴로도 아이들과 이런 대.. 2025. 5. 13.
실패 없는 꼬막무침 (해감, 삶기, 비율) 봄철이면 유독 해산물이 땡기는데, 그중에서도 저희 집에서는 꼬막무침이 단골 메뉴예요. 한 번은 시장에서 꼬막을 사 와서 급하게 만들었다가 비린내가 심하고 질겨서 온 가족이 손도 안 대더라고요. 그때 이후로는 제대로 해감하는 방법을 익히고, 삶는 시간도 철저히 재가면서 만들고 있어요. 특히 아이들이 있기 때문에 청양고추는 빼고, 양념도 조금 순하게 해서 만드는데, 중학생 아들은 “이거 밥도둑이네!” 하며 두 그릇을 뚝딱 비웠답니다. 딸아이는 꼬막보다도 새콤달콤한 양념 국물에 밥을 비벼먹는 걸 더 좋아해요. 간단한 듯하지만 손이 많이 가는 요리지만, 그 정성만큼 맛이 보장되는 게 바로 꼬막무침인 것 같아요. 이제는 해감만 잘되면 자신 있게 만드는 메뉴 중 하나랍니다!꼬막무침은 제철 해산물 요리 중에서도 많은.. 2025. 5. 13.
고기결 살리는 소고기장조림 비법 (소고기부위,식감,활용) 우리 집에서는 소고기장조림이 특별한 날 아니면 잘 안 올리는 반찬이었어요. 이유는 단 하나, 만들기 까다롭기 때문이죠. 예전에 한 번 사태살로 무작정 끓여봤다가 질기고 뻣뻣해서 온 가족이 젓가락을 놓았던 기억이 있습니다. 그 후로는 겁이 나서 멀리하다가, 중1 아들이 도시락 반찬으로 “엄마 장조림 같은 거 없냐”라고 해서 다시 도전했어요. 이번엔 제대로 알아보고 홍두깨살을 선택했죠. 핏물 제거도 꼼꼼히 하고, 양념도 따로 끓여서 넣었더니 고기결이 촤르르 찢어지면서 간도 촉촉하게 배였어요. 특히 딸아이는 메추리알만 골라 먹더라고요. 이렇게 힘들게 만든 장조림이 남을까 걱정했는데, 오히려 금방 동이 났어요. 이후로는 주말마다 만들어 두면 한 주가 든든해집니다. 도시락에도, 밥 위에도, 버터밥에도 찰떡궁합이죠.. 2025. 5. 12.

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