설렁탕 고명 정리 (양지, 사태, 대파까지)
설렁탕은 진한 사골 육수와 부드러운 고기의 조화로 많은 사람들의 사랑을 받는 대표적인 한국 전통 음식입니다. 특히 그 위에 얹는 고명 하나하나가 국물의 풍미와 전체적인 인상을 좌우하기 때문에, 설렁탕을 제대로 즐기기 위해선 고명의 중요성을 간과할 수 없습니다. 고명의 종류에 따라 국물의 깊이, 고기의 식감, 시각적인 만족도까지 크게 달라지기 때문이죠. 이번 글에서는 설렁탕에서 자주 사용되는 고기 부위인 양지, 사태부터 대파, 마늘, 후추 등 다양한 고명을 중심으로 그 역할과 특징, 맛의 시너지까지 하나하나 자세히 살펴보겠습니다.양지 고명 (부드럽고 진한 맛의 핵심)설렁탕 고명 중에서도 가장 대표적인 재료는 바로 양지머리, 즉 '양지'입니다. 양지는 소의 앞가슴 부위에 해당하며, 적절한 지방과 살코기가 섞..
2025. 4. 18.
