집에서 식당급 부대찌개, 이렇게 끓이면 끝

부대찌개 레시피 (3인분)

의정부·송탄 스타일에서 영감을 받아 간과 매운맛을 균형 있게 정리했습니다. 라면사리는… 보너스 스테이지.

 

시간 · 분량

준비
15분

조리
20분

총
35분

분량
3인분

재료

재료	규격(g/mL)	비고
김치(익은 것)	250	한입 크기
스팸류	150	5mm
통조림 햄	150	5mm
비엔나 소시지	120	0.5cm 칼집
두부	200	1.5cm 큐브
양파	100	채
대파	40	어슷
감자(선택)	150	1cm 편
베이크드빈(선택)	80	풍미
떡볶이떡(선택)	120	불림
라면사리(선택)	110	1개
슬라이스 치즈(선택)	20	1장
멸치·다시마 육수	900	아래 방법

양념장 배합

구성	g/mL
고추장	30
고춧가루	12
국간장	20
다진 마늘	20
설탕	8
미림	15
후추	1
된장(선택)	10

육수 (900mL)

물 1,200mL에 멸치 10g과 다시마 5g을 넣고 끓기 시작하면 다시마를 건져낸 뒤 중약불 10분 더 우려 900mL로 맞춥니다.

만드는 법

1. 냄비 바닥에 김치를 깔고 햄·소시지·두부·양파·감자·떡을 고르게 올립니다.
2. 양념장을 중앙에 얹고 대파를 위에 펼칩니다.
3. 뜨거운 육수 900mL를 가장자리부터 부어 재료가 거의 잠기게 합니다.
4. 센 불에서 끓어오를 때까지 끓여 양념이 풀어지게 합니다.
5. 중불로 줄이고 김치와 햄 향이 육수에 배일 때까지 5–7분 끓입니다.
6. 간을 맛보고 짜면 육수 50–100mL를, 싱거우면 국간장 5mL를 더합니다.
7. 라면사리를 넣고 2분 30초–3분 익힙니다.
8. 치즈를 올려 30초 녹인 뒤 불을 끕니다.

팁 · 보관

맛 조절: 덜 짜게는 김치 헹굼 또는 육수 10% 추가, 더 매콤은 고춧가루 4g/청양고추 10g 추가.

보관: 0–4°C 냉장 3일(라면사리 후 1일), 냉동 2주(두부·떡 제외 권장). 재가열은 75°C 이상 1분 유지.

건강 참고: 나트륨이 높을 수 있으니 개인 상태에 따라 조절하세요. 본 정보는 일반 참고용입니다.

변환 참고: 1컵=200mL, 1큰술=15mL, 1작은술=5mL